A queijadinha é um doce super brasileiro mais como grande parte da culinária teve influência da confeitaria portuguesa. Além dos portugueses a queijadinha também sofreu influência da cultura dos escravos africanos.Segundo contam um escravo que teria tido a ideia de substituir o queijo pelo coco ralado, embora leve no nome, a receita não usa queijo.
É um doce típico da região Centro Oeste do Brasil o uso do queijo ou coco fica a critério, segundo a chef e consultora do sabor do beijo Sofia Mota:
“Podem-se usar os queijos minas coalho, ricota, parmesão e até uma mistura entre esses queijos. Já o coco pode ser retirado diretamente da quenga, ralado bem fininho, ou aquele que já vem no pacotinho e adoçado. Quem gosta do sabor do coco queimado, pode substituir pelo natura’’.
RECEITA
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Ingredientes
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Quantidade
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Unidade
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FARINHA DE TRIGO TRADICIONAL SEM
FERMENTO
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240
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g
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COCO SECO RALADO
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250
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g
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AÇÚCAR CRISTAL
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100
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g
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LEITE CONDENSADOMARCA
MOÇA NESTLÉ OU SIMILAR
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395
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g
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OVOS
BRANCOS № 2
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200
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g
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MANTEIGA COM SAL
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120
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g
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Modo de preparo:
1-Para fazer a massa, coloque em um bowl a farinha de trigo, a manteiga, o ovo
levemente batido e o açúcar;
2-Misture com a ponta dos dedos até que a massa fique lisa e homogênea. Coloque num
saquinho e leve a geladeira por 20 minutos.
3-Forre forminhas de empadas e recheie.
4- Acomode-as dentro de uma forma retangular e leve ao forno pré-aquecido a 150º C.
5-Na hora de assar, aumente para 180º C e asse por 15 a 20 minutos.
6-Para o recheio, coloque em uma panela em fogo baixo o coco, as gemas, o leite
condensado, o açúcar e a manteiga. Misture bem e empregue
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